家常炖牛肉窍门是什么(牛肉炖什么好吃窍门)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-01 12:31
蔡任秋网友提问：
家常炖牛肉窍门是什么
优质答案：
一、牛腩泡水二十分钟，反复漂洗往除血色。不往血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。
二、起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放进冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手留意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。
三、冰糖融化后放进生姜大蒜和五种香料翻炒，留意糖锅不要焦，香料味道散出后加进牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加进备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。
四、将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。
以上就是牛腩,冰糖,小火的相关信息资料了，希望能帮到您。
