制作酱肘子的方法(家庭自制酱肘子的做法窍门)

黄泓隆网友提问：

制作酱肘子的方法

优质答案：

一、食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。

二、猪肘子往干净毛，洗净冷水进锅，焯水往血污后反复用水冲洗干净。

三、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

四、锅中加进猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加进完全没过猪肘子再多两大碗的水。

五、锅中热油，油热加进白糖炒糖色，待糖色变深色倒进肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。

六、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时进味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进进冰箱冷躲定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）。

七、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。

以上就是肘子,草果,茴香的相关信息资料了，希望能帮到您。