炖带鱼好吃的窍门(怎么样炖带鱼好吃窍门)
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发表时间：2022-06-01 12:45
林家奇网友提问：
炖带鱼好吃的窍门
优质答案：
一、食材：带鱼、生抽、蒜、姜、鸡蛋、花椒、盐、白糖、米醋、净水、料酒、大料。
二、鸡蛋磕进盘子里，快速搅拌。带鱼解冻后拾掇干净，用厨房纸吸干多余的水分。这个目的是为了让带鱼更好的挂糊。预备姜蒜。
三、热锅凉油，下花椒、大料爆香，加进姜片儿和蒜，炒出香味儿。
四、油温到6~7成熟，带鱼裹上蛋液下锅炸至两面焦黄。我用蛋液代替了淀粉，由于淀粉轻易发糊，蛋白质会收缩，蛋液正好起到保护的作用，牢牢锁住营养。
五、带鱼炸好控干油，锅里的油要倒出来一些，留一点儿就够用。接着放花椒、大料、姜蒜爆香。加进带鱼，倒适量的米醋或是米酒，适量的生抽，料酒。最后放白糖、盐和少许净水盖锅盖儿炖熟。
六、带鱼炖好装盘。
以上就是带鱼,大料,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。
