裹凉皮怎么做(裹凉皮的做法和配料窍门)
陈雅婷网友提问：
裹凉皮怎么做
优质答案：
二、辅料：芝麻酱200克、辣椒油100克、蒜瓣2粒、盐少许、香油少许、辣椒小半碗、食用油100克、八角少许、花生碎50克、花椒少许、桂皮少许、香叶少许。
三、洗面，将面放进盆中，加进少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒进干净的收留器中备用，反复洗面几次，直至洗不出面浆，一般取前三次的洗面水就可以了。
四、蒸面筋。将面筋分成小一点的块，加进少许小苏打（不加也可以），放进蒸屉中，根据面团大小，蒸制25分钟左右，出锅等待冷却。蒸面筋的同时，将洗出的面浆放进冰箱静止4小时左右。
五、将静置好的面浆小心端出，将上面的净水倒掉，只留下面沉淀的面浆，面浆搅匀放进收留器中备用。
六、蒸凉皮。我在网上买的蒸凉皮用的簸箩，十几块钱，也蛮便宜，家里有不锈钢的浅盘也可以哦。炒锅煮一大锅开水，烧开沸腾，簸箩底部涂抹上些许香油，倒进2勺半面浆，摇匀放进开水中，盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅。预备一盆凉水，将蒸好的凉皮放进凉水中冷却，慢慢从边沿揭下凉皮即可。
七、每张凉皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！
8、预备一只耐热的小碗，放进小半碗辣椒面，少许十三香，几粒花椒，加几滴食醋；热锅倒进食用油，放进八角，茴香，桂皮，香叶，小火煸出香料的味道，将香料捞出，将热油浇进小碗中，边浇边搅拌。
9、预备调料。芝麻酱放进少许盐，用水澥开；大蒜拍开放进少许盐，加进半碗矿泉水；另备一只碗，加进食盐，鸡精，用温水调一碗盐水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黄瓜洗净，香菜洗净，切碎；花生碎备用。
10、凉皮上放进少许芝麻酱，辣椒油，目的是为了让皮能均匀的粘上酱料。取一只大碗，用擦丝器擦进半根黄瓜，放进少许面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻酱2勺，蒜水1勺，盐水2勺，滴几滴醋，拌匀，放到凉皮上。
1一、两边折进往，卷起来就可以了。
以上就是放入,面筋,芝麻酱的相关信息资料了，希望能帮到您。
