面筋简介(面筋 百科)
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发表时间：2022-06-01 11:44
林宜蓁网友提问：
面筋简介
优质答案：
一、面筋的热量并不是特别高，由于面筋是将面粉在水中揉洗，除往表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食品，因此它的热量是不会太高的。一般家里吃的话，买上一个回来就可以炒上一大盘，够好几个人吃了。这样算下来的话，每个人吃的量并不是很多，所摄进的热量也就不是特别高了。
二、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加进适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用净水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投进热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投进沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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