千层肉饼的做法(正宗的千层肉饼的做法)

简健昀网友提问：

千层肉饼的做法

优质答案：

一、面粉里加一勺油，适量盐，温水和成柔软的面团。醒半个小时。

二、大葱劈四瓣切葱花，姜切末。

三、调料水用花椒八角香叶热水泡上凉凉备用。

四、洋葱切末，之前切好的姜末取一部分和洋葱放一起炒酱用，黄豆酱两勺，加两勺水稍稀释。

五、锅中放适量油，油稍热小火下姜末炒到微黄。

六、下洋葱末炒软。

七、放黄豆酱炒香。

8、炒好的洋葱酱凉凉备用。

9、肉馅少量多次加进调料水搅打，加一个鸡蛋，放姜末，适量盐，十三香，五香粉，白胡椒粉，花椒粉搅匀，放生抽，老抽，蚝油，料酒，洋葱酱搅匀。葱花放在调好的肉馅上面，烙之前再把葱花上倒香油搅到一起。

10、调好肉馅。醒好的面稍揉一下分成五份。

1一、取一份面团擀成长方形大片，切好切口。

1二、把肉馅均匀展在面片上，留右上角不放肉馅。

1三、把右上角的面折下来，右边的边沿稍按。右下角的向上折，边沿稍按。向左折过来，依次再把上面的向下折，下面的向上折，把所有都折好边沿整理整洁轻轻捏上，最后一片折好后边沿稍拉一下覆盖好。

1四、案板撒点薄面把折好的肉饼坯子翻过来，整理好边沿不要漏馅，手掌轻轻按压撒些芝麻。

1五、用擀面杖轻轻按压，不要擀哦，就上下左右轻轻压。不用压太扁感觉皮已经很薄了就可以了。电饼铛预热刷多些油放进肉饼，表面刷油，根据自己的电饼铛选定时间，中间翻面。（假如用普通铸铁饼铛在燃气灶上一定要用很小火盖盖慢慢烙，一面烙金黄翻面继续烙另一面，不然外面糊了里面不熟。）

1六、两面金黄肉饼就烙好了。吃时候切四份或者六份。

以上就是肉馅,洋葱,姜末的相关信息资料了，希望能帮到您。