关于卤猪脸的做法及配料(猪脸肉怎么卤制)
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发表时间：2022-06-01 11:59
张泓木网友提问：
关于卤猪脸的做法及配料
优质答案：
一、主料：猪头肉500克
二、调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
三、往掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在净水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
四、装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放进水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。
五、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放进原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可
以上就是猪头,放在,挖出的相关信息资料了，希望能帮到您。
