凉皮会裂的原因(做凉皮凉皮为什么会裂)
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发表时间：2022-06-01 11:33
方一强网友提问：
凉皮会裂的原因
优质答案：
一、凉皮开裂是由于面浆浓度没有调好，很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。
二、做凉皮需要高精粉，甚至超精粉，全自动凉皮机需要调慢运行速度，凉皮浓度要控制在14至18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调。发粘，不劲道，易断，开裂，在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够。凉皮不太成熟，一般通过面粉，浓度，加热时间，就可以解决凉皮加工过程中碰到的所有题目。
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