教你三种牛肉汤面汤底的做法与配料(如何做牛肉面汤底)
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发表时间：2022-06-01 11:47
钱瑞钰网友提问：
教你三种牛肉汤面汤底的做法与配料
优质答案：
一、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放进葱段，姜片，干辣椒段炒香，下进牛肉块，酱油，再炒，然后加进高汤，倒进高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛进碗中，加高汤，浇上浇头即可。
二、清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇进高汤中，边加边搅，加进调料，然后滤往渣质。把面下好后盛进碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
三、普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛进高汤，放进下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
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