面皮的做法(面皮的做法及调料)
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发表时间：2022-06-01 11:29
吴佳瑞网友提问：
面皮的做法
优质答案：
一、小麦面粉1千克加进盐10克、净水500克混合制成面团，用湿布盖起来饧放约3小时。
二、取一个大盆，注进净水，放进面团反复搓洗直至面团变成面筋，捞出面筋，放进蒸箱内大火蒸熟，取出切块。
三、洗面筋的水静置约3小时，此时水和面自动分离，将表面的水分全部轻轻舀出，仅留盆底的粉浆。
四、将粉浆舀进萝中或者不锈钢大平盘内，轻晃均匀，进蒸箱大火蒸3-5分钟，取出趁热将收留器一起放进冷水盆内，静置片刻后取下面皮即可。
五、按照这种方法制作好面皮，一张张叠放好。但是每叠放一张面皮，需要刷上薄薄一层色拉油，以防止面皮相互黏连。
六、凉皮切成一指半宽的条（可根据个人喜好切宽），加进适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大收留器里搅拌后盛到盘子里即可。
以上就是面皮,面筋,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。
