高汤的含义(高汤到底是什么)
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发表时间：2022-06-01 10:14
夏宜静网友提问：
高汤的含义
优质答案：
一、高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加进到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
二、高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
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