做蛋糕比例配法(蛋糕最正确比例配法)

吕致盈网友提问：

做蛋糕比例配法

优质答案：

一、用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。

二、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。

三、筛进面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

四、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

五、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

六、全部拌好后倒进模具中，震出气泡。

七、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

8、蛋糕：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

以上就是蛋糕,蛋黄,白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。