蛋白糖的做法(卡通蛋白糖的做法)

陈碧天网友提问：

蛋白糖的做法

优质答案：

一、食材：鸡蛋清2个、细砂糖45克、糖粉35克、玉米淀粉10克。

二、预备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的收留器里。

三、先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。

四、再加进1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

五、再加进1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

六、最后把剩下的糖都加进，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。

七、在打好的蛋白霜里加进玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加进粉类后，切忌搅拌，轻易消泡）。

8、再加进糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加进粉类后，切忌搅拌，轻易消泡）。

9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套进杯子中，装进蛋白糖糊，然后挤在展上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟。

10、烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）。

1一、烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！

以上就是蛋白,打蛋器,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。