面粉太黏的处理方法(面粉发粘如何处理)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-01 09:54作者:张馨士

面粉太黏的处理方法(面粉发粘如何处理)

林宜臻网友提问:

面粉太黏的处理方法

优质答案:

一、面粉太黏了再加点面一起揉匀;

二、揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡,不可以一次将水加满,只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上,正中间曝出一个凹形槽,将水份次缓缓倒进凹形槽里,用筷子渐渐地搅拌。待水与小麦面粉充足搅拌均匀,水被小麦面粉吸走时,用力反复搓炒面,使小麦面粉成很多小面片,别名“小雪花面”。那样,既不轻易因小麦面粉赶不及消化吸收水份,进而水流荡得到处都是,也不会粘得满手满盆全是面浆不好实际操纵。 随后,再朝“小雪花面”上撒水,用力拌和,使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊,称“红提面”。这时小麦面粉并未吸足水份,强度很大,可将面糊揉合在一起成块,将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下往,再用力蘸些水清洗往手里的小麦面粉洒在“红提面”上,就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。

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