香油如何炒菜(香油可以用来炒菜)
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发表时间：2022-06-01 09:19
吴秋燕网友提问：
香油如何炒菜
优质答案：
一、香油可以炒菜。
二、炒菜时香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多，而轻易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外，避免掩盖其它菜品本身的味道。
三、炒菜时油锅不要烧得大烫，更不宜反复高温加热香油，以防油中的维生素A原、维生素E等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—3，4苯并比在内的高黏度沥青类物质。
四、固然，香油可以用于炒菜，但由于烹调温度不宜掌控，很轻易会破坏其中的营养成份，因此香油还是最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
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