卤牛肉的做法(卤牛肉的做法 家常)
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发表时间：2022-06-01 09:21
梁佩芬网友提问：
卤牛肉的做法
优质答案：
一、主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；配料葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
二、牛毽肉冷水下锅。
三、烧开后七、8分钟，往除表面的杂质和血沫。
四、捞出，用净水冲洗干净。
五、香料用纱布包成小包，或装进调料盒。
六、重新换一锅净水，把葱、姜、蒜和香料包放进。
七、调进200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放进牛腱肉。
8、大火滚煮30分钟。
9、然后将牛肉转进电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放进适量盐。
10、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上。
1一、放凉切片即食。
1二、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖往杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
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