食用的面筋是不是豆制品(面筋不是豆制品吗)
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发表时间：2022-06-01 08:02
蔡正信网友提问：
食用的面筋是不是豆制品
优质答案：
一、面筋并不是豆制类食品，而是一种蛋白质，一种植物类的蛋白质。面筋是面团在水中慢慢搓洗，搓洗洗剩下的一种黄白色的一种物质，那种豆制品，实在是跟豆腐有关的一些食品。比如说豆腐脑，豆腐皮等等这些才叫豆制品，面筋并不是豆质类食品，它只是一种植物类蛋白质。
二、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加进适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用净水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投进热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投进沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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