高压锅炖肉需要几分钟(高压锅炖肉一般要几分钟)

陈思一网友提问：

高压锅炖肉需要几分钟

优质答案：

一、15分钟后肉烂。以普通高压锅来说，炖２、３厘米的肉块，当排气阀正常排气后，稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），15分钟后肉烂。假如是整肘子则需要20分钟。

二、食材：肉、花椒、香叶１－２片、桂皮１块、八角半个、丁香１粒、姜４－５片、葱白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒面、十三香、盐、糖、食用油。

三、做法：将肉解冻、切块。烧一锅水，冷水放进姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用。这一步主要往血水。将肉类用厨房纸擦干。预备酱汁和料包。调酱汁：将生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒面、十三香混合备用；装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放进茶包备用。开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片。放油，油不用太热放糖。将糖煸炒至焦糖色，放进肉类，炒至肉上色，放进姜片、葱段，炒香。放进上一步调好的酱汁翻炒，炒香。将上一步的肉连肉带汤倒进高压锅，加水，可以不用没过肉。加盐。水和盐的量自己控制，放进第二步的料包，盖上高压锅盖子加阀。大火烧至上汽，后中小火烧１５－２０分钟即可。到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅。

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