粥如何煮(大米粥如何煮)

林春玲网友提问：

粥如何煮

优质答案：

一、浸泡。很多人煮粥，都是直接把米放进锅里，然后开火。实在这样是不对的，在煮粥之前最重要的一点就是先用凉水浸泡大米，约半小时左右，这样可以让米粒更好的膨胀，使煮出来的米更加饱满。假如直接把米放进往，会导致有些米煮出来很干瘪，影响口感。

二、开水下锅。大多数人都是凉水下锅，我也一样，但是有时候煮出来的锅总是轻易糊底，所以，一定要在热水的时候把米倒进往，下锅。这样煮出来的米粥不仅不会糊底，吃起来也会更加的软。

三、搅拌。很多人把米放进往，按好开关，定好时间就不管了。实在这样是不对的，在开水下锅的时候，我们要搅拌下，等煮20分钟左右，粥煮至稍微稠的时候，一定要再次搅拌，直到出锅为止。可能有朋友疑问了，为什么要搅拌，不是说不会糊底吗？实在搅拌的目的只是增加粥的粘稠度，松软度。

四、放油。在煮粥的时候我们可以滴几滴油进往，这样不仅可以避免米饭因温度过热翻上来，还可以有效的增加食欲，增加口感。

五、料与底要分开煮。假如，我们想要煮皮蛋瘦肉粥或者海鲜粥的时候，切记，一定要把肉、海鲜等与米分开煮，不能一起都放进往煮，这样会丧失有些食品的特性，使食品本身的味道和营养不能更好地发挥出来，所以一定要分开煮。

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