茶叶蛋简介(茶叶蛋是什么蛋)

李俊廷网友提问：

茶叶蛋简介

优质答案：

一、茶叶蛋吃多了会有一定的危险。经常吃茶叶蛋，会对人体的消化功能造成威胁，茶叶中的鞣酸还有碱，会和鸡蛋中的钙元素和铁元素结合，形成不易消化的物质，从而影响消化系统的健康，一般来说，茶叶蛋都会在锅里进行反复蒸煮，还需要在水里添加大量的调味剂，在整个过程中会产生大量的亚硝酸盐，长时间吃的话会造成胆固醇高的情况。

二、茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食品之一，大部分地区都有该小吃，它是煮制过程中加进茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中加进少许茶叶，煮出来的蛋便光彩褐黄。

三、制法先容：煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香进味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放进水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进进煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤平淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

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