煎牛排用的锅(煎牛排用什么锅)

黄彦霖网友提问：

煎牛排用的锅

优质答案：

一、煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！

二、平底锅，玄色的那种，这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。

三、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。

四、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，假如是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，由于水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

五、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，由于这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，轻易煎的外面都焦了，里面还没熟。

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