制作蒸螃蟹是水开了蒸还是冷水蒸(螃蟹蒸水开了蒸还是凉水蒸)
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发表时间：2022-06-01 06:34
程博仪网友提问：
制作蒸螃蟹是水开了蒸还是冷水蒸
优质答案：
一、蒸螃蟹冷水时放进。
二、蒸螃蟹用的是活螃蟹，不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物，蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体，假如是用开水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥，肢体脱落等现象，建议冷水时放进螃蟹，慢慢加热，如同温水煮田鸡般，让螃蟹静静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃。
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