提浆月饼皮的做法步骤(酥皮月饼的制作方法)

沈君祯网友提问：

提浆月饼皮的做法步骤

优质答案：

一、预备用料。普通面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、净水75克、花生油75克、柠檬片2—3片。

二、锅中加进水、白糖、柠檬片，中火烧开，改小火搅拌至白糖完全化开即可，关火捞出柠檬片放凉。

三、盆中加进糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀，倒进面粉。

四、搅拌均匀后揉成面团，将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷躲备用。

五、将全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻，放进搅拌机中打成细小的颗粒。

六、草莓干切成丁，大杏仁每个切两三刀。核桃仁进烤箱烤熟凉凉，放进保鲜袋中，用擀面杖碾压成大颗粒。将所有的五仁加进大碗中，搅拌均匀。

七、加进白糖和熟糯米粉拌匀，加进花生油和水，拌匀。

8、取馅料70克，团成结实的球，从冰箱取出饼皮，分割成每份45克团圆。

9、将皮按扁，放进五仁馅料，一开始两手托住饼皮，慢慢转动饼皮往上推。

10、推至一半时，用左手虎口慢慢推，使之均匀的包住五仁馅，将月饼坯滚上干面粉。

1一、为了脱模方便，把月饼模上撒上少许的干面粉，倒扣月饼模将多余的干面粉抖落。

1二、将饼坯放进月饼模中，压平，将月饼模倒扣，用力按下压阀将月饼脱模。

1三、将烤盘上展上油纸，放上月饼坯，改160度烤25分钟即可。

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