怎样做经典油焖大虾(经典油焖大虾做法大全窍门)

江骏生网友提问：

怎样做经典油焖大虾

优质答案：

一、主料对虾500克，河虾150克，食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。

二、大虾先用水清洗几次，接着往须脚，用剪刀逆向贴着头剪往虾枪，虾头也同时开了一个小口子。

三、用小夹子从小口子里取出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

四、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进往，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

五、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

六、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。

七、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜往腥。

8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。

以上就是植物油,黄酒,白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。