怎么做正宗的油焖小龙虾(怎样做油焖小龙虾好吃又简单)

詹梅水网友提问：

怎么做正宗的油焖小龙虾

优质答案：

一、白寇2个，香果1个，小龙虾3.5斤，生抽2勺，姜2块，盐6克，糖10克，老抽1/2勺，椒一把，葱1根，大蒜2股，八角2个，桂皮1小段，砂仁2个，香叶2片，干辣椒5到6个， 茴香少许，草果1个，白芷1片，丁香3个，良姜1个，当回少许，豆瓣酱两勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蚝油1勺。

二、首先将买回的小龙虾，倒进大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒进小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，往除虾线。

三、码料，炒菜锅倒进油，油里放进糖，慢慢融化，倒进虾，开炸，留意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够，炸的差未几，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料。

四、炒料，先小火加进豆瓣酱，花椒，炒香，然后加进除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加进龙虾。

五、虾进锅后，加进料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加进姜葱蒜。翻炒一会儿后，加进开水没过虾，大火开煮二十分钟即可。

以上就是翻炒,豆瓣酱,蚝油的相关信息资料了，希望能帮到您。