酱油为什么会发霉(酱油发霉了吃了会怎样)
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发表时间：2022-06-01 06:14
陈盈轩网友提问：
酱油为什么会发霉
优质答案：
一、酱油发霉黄曲霉素导致的。也称作黄曲毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，是目前为止最强的致癌物质。
二、黄曲毒素会致癌，其致癌能力比六氯环己烷大1万倍，比苯并芘大4000倍。加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。进进体内后，黄曲毒素主要在肝脏内代谢，产生活性环氧化中间产物或羟基化，终极天生毒性较低的黄曲毒素M1。
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