泡菜上出现白沫是正常的吗(泡菜怎么会起白沫)
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发表时间：2022-06-01 06:51
林文欣网友提问：
泡菜上出现白沫是正常的吗
优质答案：
一、泡菜上面有一层白膜还能吃。
二、在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以轻易产生白沫。
三、在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而进步了表层汤汁的乳酸菌浓度，由于乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
以上就是乳酸菌,表层,浓度的相关信息资料了，希望能帮到您。
