红芸豆的烹饪方法(红芸豆怎样做好吃)

邱芸婷网友提问：

红芸豆的烹饪方法

优质答案：

一、红芸豆烧猪手。材料：猪手2个，红芸豆 120克，冰糖，老姜，干辣椒（自选），酱油1小碗，黄酒1瓶500毫升。做法：将红芸豆洗净，先用净水泡上，留意，泡豆子的水不要倒掉；冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切一下即可，干辣椒洗净，也可添加其他喜欢的调味料，留意用量即可；将切成小块的猪手放进沸水中氽煮10分钟，捞出后立即放进盆中过冷水，往除表面的杂质和油质，沥水放进砂锅中；倒进黄酒，将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放进砂锅中，再加进酱油，烧开后盖上锅盖，小火焖烧至少2个小时；待猪手酥烂，豆子膨胀至熟且均匀进味，开盖收汤汁，即可食用了。

二、冰糖红芸豆薏米粥。主料：50g薏米仁、50g红芸豆。配料：50g冰糖。做法：把薏米仁用净水完全泡发。红芸豆也要完全泡发。薏米仁、红芸豆放进高压锅内。放进冰糖。加进足量的水。高压锅加盖，放到炉子上大火烧开上汽后转小火煮15分钟即可。

三、番茄芸豆汤。材料：红芸豆100g，番茄2个（约100g），尖椒1个，香菜碎2茶匙（10g），姜末，蒜碎各1茶匙（5g），香葱花2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。做法：红芸豆加水浸泡8小时。番茄和尖椒清洗干净，分别切成小丁。炒锅进油，烧至七成热，放进姜末和蒜碎炒出香味，放进尖椒丁和番茄丁翻炒，之后放进红芸豆，加进800ml净水，盖上盖子。煮开后，改中火焖煮20分钟，调进白砂糖、鸡精和盐，再撒上香菜碎和香葱花即可。

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