猪肠粉的烹饪方法(如何制作猪肠粉窍门)

张贞慧网友提问：

猪肠粉的烹饪方法

优质答案：

一、三酱猪肠粉。材料：猪肠粉300克、色拉油适量、甜面酱适量、芝麻少许、花生酱适量、辣酱适量。做法：将猪肠粉切成段，放进微波炉高火3分钟或在锅中蒸热。甜酱、花生酱和辣酱分别取适量放进小碗中拌匀。取适量食用油放微波炉加高火2分钟。将酱汁浇在猪肠粉上，加适量熟油一起拌匀，再洒上白芝麻即可食用。

二、蒜头猪肠粉。原料：猪肠粉200克、肉末、芝麻适量、干葱头5~6瓣、白糖1小勺、生抽2汤匙、麻油1小勺。装饰：蒜头一把、红椒圈适量。做法：猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上；把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点；切往头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进往，中火蒸10分钟；把干蒜头切碎，放麻油进锅烧热，把干蒜头放进往爆香，加进白糖、生抽，小火煮开成为芡汁。

三、炒猪肠粉。材料：猪肠粉500克、葱4根、蒜4瓣、油适量、生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐1克、辣椒酱适量。做法：切好蒜末、葱花、猪肠粉备用。热锅下油爆香蒜末。放进猪肠粉大火爆炒2分钟。加进生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀至颜色均匀，转中火2分钟。加进葱花翻炒均匀即可。

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