清洗黑松露的方法(黑松露清洗和保存方法)

邓家伟网友提问：

清洗黑松露的方法

优质答案：

一、清洗方法：清洗黑松露的时候要先把它放进冷水中泡半个小时，让外层松软的土壤脱落，并软化比较坚硬的土壤，然后放在水龙头下用硬刷子洗擦外皮，洗干净后换一把小刷子清洗黑松露的内部缝隙，最后晾晒干净即可。

二、黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表坎坷不平。光彩介于深棕色与玄色之间，呈小突出状，遍及灰色或者浅玄色与白色的纹理，其气味特殊，难以形收留，有人形收留像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形收留其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

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