大河蚌怎么做好吃(大河蚌怎么做好吃视频)

彭君丰网友提问：

大河蚌怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。蒜苔、河蚌、葱姜蒜、小米辣、生抽、料酒、糖、盐。河蚌撬壳取肉，清洗干净用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水；烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水；切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用；油锅热至6~8分，加进姜、蒜，爆香；倒进切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗颜色变深时倒进蚌肉，翻炒；加进盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒出锅。

二、做法二：预备用料。河蚌、盐、料酒、葱姜、蚝油、白糖、蒜苔、彩椒、胡椒粉、生抽。河蚌反复清洗后加进盐；手抓匀腌制半小时；切条，切生姜，切葱、蒜苔，切彩椒；开水焯蒜苔；加彩椒，再焯河蚌；佐料放一碗中拌匀；热油爆葱姜，放进蔬菜翻炒；放蚌肉、料酒、料汁翻炒，半分钟后放进胡椒粉出锅。

三、做法三：预备用料。黄花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、鸡粉、白糖、老抽、香油、鸡精、淀粉、料酒。水发好的黄花，往除根，顶刀切成小寸段；木耳摘除老根，顶刀切丝，五花肉往皮切成小丁；嫩脂豆腐码进盘中，蒸锅上汽，放进豆腐蒸20分钟；葱姜蒜、香菜、香葱切沫；锅中放进净水300克，大火烧开，放进黄花菜，木耳丝焯水，倒进漏勺之中备用；锅中烧热放油10克，下五花肉炒熟；下葱姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香；放进焯好水的黄花、木耳翻炒；加进净水150克左右；放盐、鸡精、味精、白糖、老抽，大火烧开，烧2分钟；在用水淀粉勾芡，汁大火烧开，关火淋香油；把豆腐从蒸锅取出，控往多余的水分；把调好的芡汁浇在豆腐上；撒香菜和香葱沫装盘即可。

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