做茄子好吃做法(茄子做法简单又好吃)

杨淑花网友提问：

做茄子好吃做法

优质答案：

用料 ：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。

一、茄子切条装在收留器里面加一勺盐进往。

二、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，由于这样处理了茄子不氧化变色。

三、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

四、肉馅里面加进白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

五、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

六、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点预备炸茄子。

七、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子轻易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加进适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉末翻炒；肉变白以后茄子回锅翻炒一下；锅里倒进事先调好的汁翻拌均匀。

1一、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。

以上就是茄子,生粉,豆瓣酱的相关信息资料了，希望能帮到您。