港式牛杂制作方法是什么(香港牛杂怎么做)

蔡志远网友提问：

港式牛杂制作方法是什么

优质答案：

一、预备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等，调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。

二、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小往切，卖的时候不用剪刀剪。留意生的牛杂，煲好后会变细）。

三、用能够沉没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

四、把水烧开后，再放进牛杂。把包好的料包一起放进，过一段时间后，放进调味料及放进萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

五、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放进适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装进一次性小碗里，应顾客要求加进少许牛杂汤，放进辣酱或甜酱，撒香葱即可。

六、在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放进油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。 食时佐以辣椒酱即可。

以上就是牛杂,放入,萝卜的相关信息资料了，希望能帮到您。