口蘑炒什么好(口蘑炒什么好处)

曹祯仁网友提问：

口蘑炒什么好

优质答案：

一、口蘑炒瘦肉

食材：猪瘦肉90克、口蘑250克、柿子椒40克、红彩椒40克、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺、生抽1小勺、水淀粉50克、盐半小勺、姜葱末少许、色拉油2大勺。

口蘑和红绿彩椒切片装盘备用。生姜和小葱分别切成姜末和葱花备用。将已经往皮的猪前肩肉冲洗干净后切片，倒进配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌匀后腌制10分钟以上。

锅里倒进适量的水烧开后，倒进口蘑快速的过沸水焯几下就捞起装盘备用。另取1/2小勺玉米淀粉倒进50克的净水搅拌均匀成水淀粉备用。

炒锅洗净后烧干后倒进色拉油，转小火状态，油烧至5成热时倒进腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片变色后再捞起装盘备用。

锅内留余油转至中到大火状态，油烧热后倒进彩椒和口蘑快速翻炒。

待口蘑和彩椒微微变软后再倒进肉片一起翻炒。放盐倒水淀粉，翻炒均匀后转中火盖上锅盖。焖至汤汁收至一半时即可出锅，盛出装盘。

二、口蘑炒西兰花

食材：口蘑、西兰花、黑木耳、葱、姜、蚝油、盐。

新鲜口蘑切片备用。

黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水。

西兰花撕小朵，焯一下。

热锅凉锅，葱姜呛锅。

出香味后，倒进口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花。

翻炒半分钟，加进蚝油，盐，调味出锅。

三、口蘑炒鸡肉片

食材：鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克。

将新鲜口蘑洗净切片备用

鸡肉切成小片，加进蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。

锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒进，滴进少许生抽和一点点盐炒匀出锅。

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