空气炸锅蛋糕做法大全(空气炸锅蛋糕简单做法)

郭子豪网友提问：

空气炸锅蛋糕做法大全

优质答案：

一、空气炸锅做戚风蛋糕：鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。预备好食材以后，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个收留器里面，蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家常做蛋糕，用小匙做计量单位。在装蛋黄的收留器里面，放进3匙蛋糕粉，5g泡打粉。放进2匙白糖。6匙牛奶，20g液态低聚异麦芽糖，搅拌均匀，以后倒进10g油，继续搅拌均匀到无明显颗粒状，待用。用打蛋器，把蛋白打发至产生大气泡，放进5g盐，这个作用是进步甜度。继续打发蛋白至产生大气泡消失，放1匙白糖，继续打发。继续打发蛋白到明显感到成型以后，放1匙白糖。继续打发至蛋白轻易成型，起尖以后，不轻易塌下往。把打发好的蛋清，一半倒进之前搅拌好的蛋黄中，上下搅拌均匀。这时候可以把空气炸锅打开，170度预热5分钟，再把剩下的蛋白，倒进，上下搅拌至均匀。预热结束以后，把搅拌好的蛋糕液，倒进蛋糕模具中，170度12分钟，期间不要打开看，由于空气炸锅空间有限，假如不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暂时冷躲，重新用时重新搅拌均匀。12分钟以后，出锅。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕凉了以后出模。

二、空气炸锅蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴。预备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的。 先糖粉里加进玉米淀粉混合匀，蛋清蛋黄分开两个收留器装。牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。蛋清里加进几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉。改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。打出纹路加进剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛进面粉用蛋抽z字搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊。取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均匀倒进模具，模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。进空气炸锅150℃50分钟，烤好取出从20厘米高处放手落下震一次，后倒扣放凉。口感像海绵蛋糕又比较湿润，组织细腻的像真海绵。

三、空气炸锅版百香果蛋糕：家里没有烤箱也可以用空气炸锅烤蛋糕了，原料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱。原材料预备好，再预备两个无水无油的盆。蛋清蛋白分别放到两个盆里。蛋黄里加进牛奶和玉米油。搅拌均匀。

筛进蛋糕粉。用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放进20克白糖再转高速打发蛋白蛋白打到细腻后再加进20克白糖，继续高速打发。蛋清出现明显纹路时加进剩下的白糖。拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里。放进百香果酱，继续拌。这是拌好的蛋黄糊。把蛋黄糊倒进蛋白中，上下翻拌。这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。倒进6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。空气炸锅200度预热5分钟。蛋糕模具放进炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸，再160度烤30分钟。蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模。

以上就是蛋糕,蛋黄,打蛋器的相关信息资料了，希望能帮到您。