调料总共有几种(最常用的调料有哪几种)

李怡伶网友提问：

调料总共有几种

优质答案：

一、调料有总共有五种，分别是咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料。

二、咸味调料

烹饪应用中咸味是主味，是尽大多数复合味的基础味，有百味之主之说，而且糖醋味、酸辣味等也要加进适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

三、甜味调料

甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，往苦往腥等，并有一定的解腻作用。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

四、酸味调料

酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能往鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

五、辣味调料

辣味调料的功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

六、鲜味调料

鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食品也可以提鲜。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

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