收汁是用大火吗(什么叫大火收汁)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-01 04:23
为您推荐
蔡玮玉网友提问：
收汁是用大火吗
优质答案：
一、收汁是用大火收汁。
二、大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然轻易糊锅。假如制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。
以上就是大火,菜肴,小火的相关信息资料了，希望能帮到您。
