干锅香辣虾的方法有哪些呢(香辣干锅虾的做法 家常)

刘亭宝网友提问：

干锅香辣虾的方法有哪些呢

优质答案：

一、主料：鲜虾10多只、香芹两根、香菜一把、藕片两把、干红辣椒一把、红油郫县豆瓣酱两茶勺、葱适量、鸡精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻适量、麻椒一小勺姜适量、蒜末适量。大虾沿着背部从头到尾剪开用牙签挑出虾线起油锅，放进大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。藕切片，芹菜、香菜切段。放进麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末，放进郫县豆瓣炒香。放进蔬菜，炒到断生。放进炒好的干辣椒，大虾，烹进料酒，放糖，鸡精，撒进芝麻，翻炒出锅。

二、食材用料：虾500克、土豆、水芹姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、李锦记四川麻辣酱25克、料酒少许。虾往头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。水芹往叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭往，热锅冷油，小火，放进花生炸熟沥干盛出。蒜切片，姜切丝待用。土豆也炸下。虾腌制后也将表面多余水分拭往，热锅热油炸过盛出。洗净锅小火放进姜蒜、干辣椒和花椒爆香。加进李锦记四川麻辣酱炒香。接着加进炸过的虾大火快速翻炒均匀。加进土豆条和水芹，翻炒进味。烹进少许料酒、鱼露，撒进炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

三、用料：虾400g、料酒3勺、土豆1个、藕1节、芹菜几根、葱数根、姜几片、蒜数瓣、干辣椒4个、生抽20g、糖1小勺、芝麻5克、豆瓣酱2小勺。虾洗净，掐掉头部，当然头部也可以不掐掉！然后用料酒腌制15分钟左右。土豆、藕段切薄片浸泡在净水里。芹菜数支洗净切段备用。油锅提前加热，腌制好的虾裹少许玉米淀粉后放进油里炸，没有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黄色出锅。接着把土豆片和藕片放进油锅中，炸至表面微黄，捞出备用。姜片，葱段，蒜瓣都切好备用。另取炒锅，倒进少许刚刚炸虾的油，放进姜片，葱段，蒜瓣煎出香味，接着放进两小勺豆瓣酱。中小火翻炒至出红油。将炸好的土豆片，藕片放进锅中翻炒。接着放进炸好的虾翻炒。再放进芹菜段。最后放糖，生抽，继续翻炒均匀，出锅前放少许鸡精翻拌一下。最后装盘撒芝麻！香喷喷的香辣虾就可以开吃啦！

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