蚕豆需不需要焯水(蚕豆新鲜蚕豆怎么焯水)
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发表时间：2022-06-01 03:16
左智超网友提问：
蚕豆需不需要焯水
优质答案：
一、新鲜的不要用沸水捞,直接用油煸炒后稍煮一下。
二、嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，假如豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;假如已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
三、蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，进口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
四、要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。
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