做蛋糕的时候如何打发蛋清？(做蛋糕手动打发蛋清技巧窍门)
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发表时间：2022-06-01 03:48
黄美玲网友提问：
做蛋糕的时候如何打发蛋清？
优质答案：
一、很多人喜欢吃戚风蛋糕，由于这类蛋糕吃在嘴里，超级柔软，很香甜可口。好吃是好吃，可要把它做好却不易，在做戚风蛋糕前，必须要做的一项工作就是打发蛋白，蛋白打发成功与否直接决定着戚风蛋糕能否成功。
二、把要用到的鸡蛋预备好，取3个鸡蛋。
三、取一个碗将蛋白与蛋黄分离，把蛋黄单独弄出。
四、在蛋白中加进15g白糖，先行进行打发。
五、用电动打蛋器将分离出的蛋白进行打发时，留意打到起泡时，要加进15g白糖。
六、继续用打蛋器打，这时打发至有点固体状，再加进10g白糖。
七、加进10g白糖后，蛋白一定要继续打，打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话，蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油，如下面例图中样子就成功了，以备用即可。
以上就是蛋白,打蛋器,白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。
