腌咸菜起白沫怎么办(腌咸菜有白沫还能吃吗)
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发表时间：2022-06-01 02:26
李淑芬网友提问：
腌咸菜起白沫怎么办
优质答案：
一、腌制的咸菜初期都会发酵，体积会膨胀，还会冒气泡白沫，这是正常现象，发酵时间大概要有30多天，到发酵结束后气泡白沫就消失了，需要特别留意的是发酵没有结束的咸菜亚硝酸盐含量比较高，最好不要食用。
二、腌制咸菜防止有白沫的办法：把要腌的菜洗净空干洗菜的水，凉干爽后再腌。腌菜用的水一定要百烧开，烧开后的水把盐融化后待冷却后，将盐水倒度进装有菜的收留器中，腌菜之前要将腌菜收留器清洗干净，千万避免油污。所要腌的菜在清洗干净的收留器里摆放好，压实成后最好用干净的石知头压住菜，以免菜浮出盐水外。菜腌完后，将收留器放到没有油烟的地方，室温要低，一个月后擦看腌菜的盐水表面有杂质，应及时用清洗过的勺子撇出来，使腌菜版的盐水表面清澈。
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