如何区别桑刀和片刀(桑刀和片刀怎么选)
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发表时间：2022-05-27 02:30
张士铭网友提问：
如何区别桑刀和片刀
优质答案：
一、大小不同：片刀刀身方正，呈5:3的长方形，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。桑刀的刀面很长，刀刃很平，刀身上黑下白。
二、主要用途不同：片刀是烹饪中餐时的主刀，其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理，不能斩骨头。相比片刀，桑刀的刀身更薄更轻，能够切肉切菜，主要用于切片、切丝等软性食材。但是由于又薄又轻，不宜劈砍，轻易损坏。
三、特点不同：片刀其特点是刀面积大，拥有适当的重量，落刀时在重力加速度的作用下，可以大幅提升精准的剁切能力。桑刀源于浙江海宁三把刀中的叶刀。过往当地制造的薄匀锋利，价廉物美的叶刀，达到了切桑叶如发丝的效果，喂幼蚕正合适，故名桑刀。其刀轻、薄、利，三者缺一不可。
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