泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫什么(泥鳅钻豆腐哪里的菜)
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发表时间：2022-06-01 02:23
钱燕良网友提问：
泥鳅钻进豆腐里面的菜名叫什么
优质答案：
一、泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫躲娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气味，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在收留器里，倒进净水并放进少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒进有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐雪白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
二、食材：泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
步骤：姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；锅内放进冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在四周，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放进盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。
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