蒸米糕不蓬松的原因(为什么蒸米糕不松软,只有弹性)
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发表时间：2022-06-01 02:32
王志源网友提问：
蒸米糕不蓬松的原因
优质答案：
一、发酵时间不充分 米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。
二、酵母的比例没有把握好 大米面要加进酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议假如做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要把握好酵母粉的量，否则就轻易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。
三、蒸的途中进进的冷空气 蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串进锅内，从而影响它的蓬松状态。
四、蒸熟后立马打开了锅盖 在关火后不要立即打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的题目。
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