油水分离炸锅的几个弊端(水油分离炸锅的优缺点)
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发表时间:2022-05-27 02:02
黄丽昆网友提问:
油水分离炸锅的几个弊端
优质答案:
一、油炸过程中全部油处于高温状态,会快速氧化变质,粘度升高,重复使用几次即变成黑褐色,不能食用。
二、炸东西时锅底的食品残渣随着油使用时间的延长而增多,不但使油变得污浊,还会天生亚硝基吡啶、烷等物质。
三、产生热氧化反应,天生不饱和脂肪酸的过氧化物,降低食品的营养价值。
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