熬鸡汤正确步骤(简单熬鸡汤的步骤)
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发表时间：2022-06-01 02:54
许雅玲网友提问：
熬鸡汤正确步骤
优质答案：
一、焯水。
（1）炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的。给鸡肉焯水，不仅能往除腥味，还能将鸡肉里面的杂质往除干净。
（2）鸡肉焯水时为了避免流失掉鸡肉的营养，最宜选用温水下锅焯水。
二、下锅。
（1）焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放进锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分开释营养和香味。
（2）切记不要开水下锅，假如是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。
三、炖鸡汤器皿最好选择：瓦罐来炖汤。由于炖制鲜汤的时候，瓦罐能均很持久的将热能传递给内部原料，均衡内部温度。有利于水分子和食品的相互渗透，时间越长，香味就分溢的越多，汤汁就越香，所炖的食品就越酥烂。
以上就是鸡肉,瓦罐,就越的相关信息资料了，希望能帮到您。
