蒸包子的方法(蒸包子的方法与步骤图)

梁淑敏网友提问：

蒸包子的方法

优质答案：

一、发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是由于白糖是发酵粉最喜欢的“食品”，可以让面团更好地发酵。

二、温水发酵

融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度)，否则会将酵母烫死失往活性，这样面团是尽对发不起来的。

三、面团不要过干

和面的时候假如觉得粘手，倒进玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

四、包子醒半小时后再蒸

包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，由于擀皮的时候开释了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

五、蒸熟后不要立马揭盖

温水放蒸锅，小火加热，将水烧沸，水开后大火蒸包子。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。蒸好后不要马上揭盖子，由于包子瞬间从热到冷，会收缩。要等包子稍微冷却后才揭盖。

六、包子蒸熟后不要急于卸屉

先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。

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