水煮蛋入水不散的做法(开水煮蛋怎么才能不散)

郑惠豪网友提问：

水煮蛋入水不散的做法

优质答案：

一、做法一：在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。将蛋打在碗里，不要搅拌。等锅里的水开始冒气泡时，倒进一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。小火煮五分钟。可以出锅了。

二、做法二：煮荷包蛋要想蛋清不散开，成漂亮的荷包状，就要记住温水就要把蛋打进往，一定不能是滚开的沸水。水快沸的时候放进鸡蛋，也就是锅内的水起小泡还没有沸腾，打进鸡蛋，水快开时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾，轻易把鸡蛋滚烂，白了之后，水就可以开了，煮几分钟就可以吃了。先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里，然后将水和蛋一起放进烧开的水里，鸡蛋就不会粘底了。在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。在锅里的水八成热时，把鸡蛋打进锅中，再顺着锅边慢慢加进稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。制作中，不要加盐，由于食盐会妨碍蛋清凝固。

三、做法三：锅里放进水，加进花椒(20粒左右)，大料(八角)1个，开中火烧热。把生鸡蛋洗干净，放进一个盛有开水的收留器里浸泡，30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!把鸡蛋拿出来，打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时，加进盐调味。开锅后五、6分钟就熟了。把鸡蛋盛到碗里，加上汤，淋上几滴香油。

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