沙虫干汤的烹饪方法(煲沙虫干汤用什么材料)

杨奕名网友提问：

沙虫干汤的烹饪方法

优质答案：

一、沙虫干瘦肉汤。材料：猪瘦肉500克，沙虫干50克，淮山50克，枸杞子30克，桂圆肉25克，生姜2片，食盐适量。做法：猪瘦肉洗净，切块，飞水。淮山、枸杞子、桂圆肉浸泡，洗净，沙虫干用温水浸开，洗净，姜片洗净。将适量净水放进煲内，煮沸后加进以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

二、沙虫冬瓜汤。材料：沙虫干8-10根（8cm长每根）、冬瓜适量、葱花少许、盐一点点、油适量。做法：沙虫干买来先往沙袋，剪开，不要泡。一根先中间破开，再剪成两段。油少许，不要烧太热，下沙虫干炸到变色，大约十几二十秒。加水，煮10十分钟左右，汤会慢慢变白的。煮的时候冬瓜切片。小葱切成葱花。汤变白就下冬瓜，加一点盐，煮熟之后起锅撒小葱就好了。

三、沙虫干牛鳅鱼汤。材料：沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片。做法：沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼往鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。茨实及淮山先用水浸软。合掌瓜往皮往核，洗净，切开大块。锅中注进适量净水，加进所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

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