鲜鲍怎么做(鲜鲍鱼怎么做干鲍鱼)

李育羽网友提问：

鲜鲍怎么做

优质答案：

一、食材：鲜活鲍鱼12只、姜葱蒜末少许、豆瓣酱半勺、生抽、蚝油适量、盐、糖适量、鸡精或味精适量、水淀粉适量、料酒适量。

二、尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感会差好多。

三、用加盐的净水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，往内脏，用牙刷刷往玄色的粘膜，然后冲洗干净，鲍鱼壳留下不要扔，等会做盘饰用。

四、鲍鱼正反两面改花刀以便进味和造型美观，留意不要切断。

五、锅里加进少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加进一小勺鸡精。

六、加进大勺料酒。

七、把鲍鱼放进冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火熬制三到五分钟，便于进味和往腥。

8、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是为了消毒。

9、锅内放些油，烧热转小火，加进半勺豆瓣酱，慢慢的炒出红油。

10、加进葱姜蒜末炒香，加进耗油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。

1一、加进净水烧开，水量没过鲍鱼即可。

1二、把鲍鱼放汤汁里煮一会，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分进味，汤汁能够更均匀的渗透进往，汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

1三、鲍鱼装在壳里，撒些小葱花，红干辣椒碎点缀即可食用。

以上就是鲍鱼,入味,小火的相关信息资料了，希望能帮到您。